(HNMĐT) - Trong những ngày qua, liên tục các phương tiện thông tin đại chúng phản ánh nhiều cơ sở sản xuất nước tương ở TP.HCM đã vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm, và người tiêu dùng đã phản ứng mạnh mẽ trước sự việc này. Nhưng thực tế, bên cạnh nước tương, hiện có nhiều loại đồ ăn, thức uống khác cũng đang gây nguy hại cho sức khỏe con người, cần phải được cảnh báo.

Sáng nay (8/6), Sở Y tế TP.HCM phối hợp với Liên hiệp các hội khoa học kỹ thuật thành phố và Bệnh viện ung bướu tổ chức hội thảo “3-MCPD và các chất phụ gia có trong thực phẩm” để xem xét sâu hơn về vấn đề này.

 
Tại hội thảo, các nhà khoa học nêu ra một số độc tố dễ gây ra ung thư như: benzen có trong nước ngọt, độc chất acrylamid dễ xảy ra khi chiên, rán, nướng thực phẩm…Các độc tố này còn thường xuyên hiện diện trong những sản phẩm thức ăn chế biến sẵn, thức ăn nhanh (hay còn gọi là fast food), và mức độ kiểm soát tình trạng này là rất khó khăn. Để giải quyết tận gốc vấn đề yếu kém trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm như hiện nay, cần phải có sự chung sức từ phía các cơ quan quản lý nhà nước, nhà sản xuất, người tiêu dùng và giới truyền thông.

Ủy ban về các chất sinh ung thư của thế giới (gọi tắt là COC) trong báo cáo năm 2004 khuyến cáo: cần thận trọng khi kết luận rằng chất 3-MCPD có thể gây ung thư trên người. Tuy nhiên, vì đây là chất có hại nên cần thiết phải loại bỏ trong thành phần các sản phẩm tiêu dùng. Quy định của Liên minh châu Âu, Anh quốc, Ôxtrâylia… là rất chuẩn xác. Ngành y tế nước ta cũng đã kịp thời đưa ra quy định một nồng độ chuẩn cho chất 3-MCPD trong nước tương. Tuy nhiên, bên cạnh nước tương thì có rất nhiều loại thức ăn, nước uống khác cũng gây ra ung thư, mà khói thuốc lá là độc tố nguy hiểm nhất. Để phòng ngừa ung thư, phương thức tốt nhất là vận động thân thể, thực hiện chế độ ăn uống đúng, không hút thuốc lá, uống rượu ít, tránh béo phì…

L.H